Уха тройная ... из водки с головёшкой

Николаич · **Добавлено:** Чт май 10, 2012 10:46 am

Варится, как обычная тройная.

За 10 минут до окончания варки - Водка. Граммов около ста выливаем в котел.
Накрывается крышкой.

Варим дальше.

Затем, березовая головня торжественно в котле с ухой затушена. В общем, окунуть её в котёл.

Всё!!! Уха считается готовой.

… Ангела вам за трапезой!!!

Полный текст статьи тут.

Jackpot · **Добавлено:** Чт май 10, 2012 11:01 am

Примерно так !? :-):

mistral · **Добавлено:** Чт май 10, 2012 11:04 am

Извини Николаич!Но этот рецепт ухи ну уж очень стар и традиционен.И вряд ли кто из мало мальских рыбаков его не знает. :-)

Алексей1985 · **Добавлено:** Чт май 10, 2012 11:11 am

Николаич писал(а):

Варится, как обычная тройная.

Тройная уха в принципе не может быть обычной. Тройная уха - это уха на трех рыбных бульонах. Т. е. сначала варим бульен из мелочи (ерши, окуни), затем добавляем более крупную (к примеру судак, щука) рыбу, в самом конце добавляем что-то вроде стерляди. Вот это действительно тройная уха. А вот почему люди после того как сварят в котелке карасей называют эту уху тройной мне не известно.

mistral · **Добавлено:** Чт май 10, 2012 11:57 am

Абсолютно так оно и есть.А уха с карася это так себе.Костями плеваться замучаешся.Да и навар так себе.

Александр Лихтнер · **Добавлено:** Пт май 11, 2012 11:10 am

тоже чуток добавлю, как никак с двух месяцев на палубе рос:костей в ухе вообще не должно быть никаких в принципе если только случайно, уха, если по сути то это варево , похлебка, ни картошки ни еще чего нибудь там просто не может находится, так как всё остальное рыбный суп , а не уха. а так она варится со всякой рыбы, только чойсов туда и макарон не бросать)))))))) вот тоже пример тройной ДРЕВНЕРУССКОЙ УХИ-
150 г филе брюшко осетра,200 окуня, 250 судака, 1 морковка, 1 лукОВИЦА,масло оливкового грамм так 30-50, ну и зелени, перец горошек соль
морковку и лук мелко нарезать, потом залить водой вскипятить, посолить, поперчить, потом положить нарезанную рыбу и зелени, варить до готовности рыбы)потом рыбку отделить удалить кости, похлебку процедить да и всякая бывает, но всё остальное это супы рыбные))))))
картошку можно сварить отдельно и положить каждому по две три )

mistral · **Добавлено:** Сб май 12, 2012 12:35 pm

Во прикол-древне русская уха с ОЛИВКОВЫМ маслом :-)

solo · **Добавлено:** Сб май 12, 2012 3:18 pm

Ага, тоже улыбнуло

Волшебник · **Добавлено:** Сб май 12, 2012 3:34 pm

Вот наверняка попутал со сливочным маслом. А мы точно так же варим, только вместо брюшка осетра стерлядочки подпускаем, пьём кружками ... с водкой. :-):

Александр Лихтнер · **Добавлено:** Сб май 12, 2012 10:17 pm

Ну если для вас 10-12 век не Древнерусское, улыбайтесь дальше)))))))) а так между прочим историю почитайте :-)

Skeppi · **Добавлено:** Сб май 12, 2012 10:22 pm

не, Александр прав. оливковое масло на Руси известно раньше подсолнечного было. подсолнечник завез Колумб в Европу, к нам он дошел только при Петре в 17 веке. а вот оливковое вполне себе возили из Византии. историю надо знать, господа.

Александр Лихтнер · **Добавлено:** Сб май 12, 2012 10:24 pm

Skeppi писал(а):

не, Александр прав. оливковое масло на Руси известно раньше подсолнечного было. подсолнечник завез Колумб в Европу, к нам он дошел только при Петре в 17 веке. а вот оливковое вполне себе возили из Византии. историю надо знать, господа.

а более бедный народ , преимущественно все славяне использовали скорее всего рыжиковое , гречишное, или заменяли чем то таким что до нас не дошло,

Александр Лихтнер · **Добавлено:** Сб май 12, 2012 10:30 pm

Продукты на 2 л воды: полтара кг рыбы,( Любой хоть карасей, ))))))) 0,3 стакана пшена, 1 морковь, 3-4 картофелины, 1 головка репчатого лука, 10 горошин черного перца, соль, зелень по вкусу. – нормальная монастырская уха получается, в старом Ангарске пробовал

Александр Лихтнер · **Добавлено:** Сб май 12, 2012 10:31 pm

Волшебник писал(а):

Вот наверняка попутал со сливочным маслом. А мы точно так же варим, только вместо брюшка осетра стерлядочки подпускаем, пьём кружками ... с водкой. :-):

водку один к одному разбавляешь)

Николаич · **Добавлено:** Вс май 13, 2012 11:32 am

mistral писал(а):

Во прикол-древне русская уха с ОЛИВКОВЫМ маслом :-)

Сегодня прочитал в статье под названием "Что же ели на Руси?", цитата:
"Оливковое масло вполне могло появляться на столах князей в праздники, но было редкостью, потому как везлось из Византии;"

Волшебник · **Добавлено:** Вс май 13, 2012 12:29 pm

Александр Лихтнер писал(а):

Волшебник писал(а):

Вот наверняка попутал со сливочным маслом. А мы точно так же варим, только вместо брюшка осетра стерлядочки подпускаем, пьём кружками ... с водкой. :-):

водку один к одному разбавляешь)

На ведро ухи пол стакана, ...ну а в прикуску, до литра :-)

Александр Лихтнер · **Добавлено:** Вс май 13, 2012 7:56 pm

Волшебник писал(а):

Александр Лихтнер писал(а):

Волшебник писал(а):

Вот наверняка попутал со сливочным маслом. А мы точно так же варим, только вместо брюшка осетра стерлядочки подпускаем, пьём кружками ... с водкой. :-):

водку один к одному разбавляешь)

На ведро ухи пол стакана, ...ну а в прикуску, до литра :-)

я не учу ,просто делюсь тем что знаю сам и от отца ,-на обычный котелок хватает одну две ложки водки, добавляется она для того чтоб так сказать сбить муть))))), ну и для того чтоб уха при остывании не перешла в состояние холодца), так же хватает одного небольшого уголька для усиления приятного запаха дыма)

krug · **Добавлено:** Ср июн 27, 2012 10:34 pm

Брацы казахи (ребята с Петропавловска) расказывали историю из жизни, наловил мужичек рыбы, наварил тройной ухи, пригласил знакомого с его благоверной в гости, накормил ухой, сказал что тройная, дал рыбы, благоверная приготовила уху и пригласила на ответку, сели кушать, поели, а потом спрашивают, что то уха не наваристая, как готовила?
-Да вы мне наверно рыбу не жирную дали, готовила как вы и говорили, как закипит, сливаю, и так три раза, уха же тройная.

Охота и Рыбалка в Омской области

Уха тройная ... из водки с головёшкой

Кто сейчас на конференции